山药为什么会变黑点百科在线
1、一变黑原因山药变黑是由于其含有的多酚氧化酶与空气中的氧气接触，发生酶促褐变反应，属于植物组织的自然氧化过程此现象不影响食用安全性，但会降低外观和部分口感如维生素C多酚类物质少量流失，主要营养成分淀粉膳食纤维仍保留二处理方法浸泡法削皮后立即将山药放入冷水中，隔绝空气；山药煮汤变成黑色原因如下1氧...
1、一变黑原因山药变黑是由于其含有的多酚氧化酶与空气中的氧气接触，发生酶促褐变反应，属于植物组织的自然氧化过程此现象不影响食用安全性，但会降低外观和部分口感如维生素C多酚类物质少量流失，主要营养成分淀粉膳食纤维仍保留二处理方法浸泡法削皮后立即将山药放入冷水中，隔绝空气；山药煮汤变成黑色原因如下1氧...