羊肉膻味太大是因为不好吗百科在线

但生活中有挺多朋友都不喜欢吃羊肉，其原因都是因为羊肉的一个”膻“字那么羊肉的膻味主要来自什么脂肪酸还是血液。

这些脂肪酸是在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的，也存在于牛马鹿等动物体内，但羊肉的膻味最明显此外，羊肉中的酚类物质硫化氢吡啶和吡嗪。

羊肉的膻味主要来自于脂肪，与数十种成分有关，公认的比较典型的成分是4甲基辛酸4乙基辛酸和4甲基壬酸，其中前两种起主要作用这些脂肪酸是在羊的。