1最早的火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫做“羹”，这就是火锅的雏形2到了西周时期人们学会了炼铜炼铁，且各种陶器也改良成了较为小型的器皿，于是火锅就越做越小，适合。
火锅的起源有两种说法一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅可见火锅在中国已有1900多年的历史了重庆火锅早在左思的三都赋中有记录，可见其历史在1700年以上故事古代一些帝王与火锅有一定情结，元。
起源最早的火锅使用的是体积大且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生火，将肉类等食物丢入鼎中煮熟食用，当时称之为“羹”，这便是火锅的雏形西周时期的发展随着人们学会炼铜炼铁，火锅器皿逐渐小型化，变得适合携带和日常使用铜制锅子和陶制砂锅成为火锅的主要器皿，而鼎则逐渐演变为权利的象征三。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的山家清供食谱中，便有同友人吃火锅的介绍元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮。
发展演变商周时期人们使用青铜器皿，将食材放入热水中煮熟后食用，形成了火锅的雏形汉朝时期火锅开始流行于宫廷和贵族阶层，烹饪器具多为铜制，以木炭为燃料，食材包括各种肉类海鲜蔬菜等唐朝时期火锅的普及程度进一步提高，不仅在宫廷中受欢迎，也逐渐在民间流传开来此时，火锅的烹饪器具改。
关于火锅的起源总是流传着两种说法，一种是三国时期魏文帝有使用铜鼎，算是火锅器皿的前身另一种说是东汉时期的文物斗是火锅的前身火锅的名字由来是食材投入汤汁中发出的“咕咚”声来的，火锅是中国历来受消费者喜爱的，它现吃现烫的方式，味道鲜香麻辣，口味十足，还能一定程度上除湿，尤其是在秋。
